崖柏君:崖柏与沉香生成的前世今生


▲上图为鉴柏私享会成员张希民收藏的崖柏紫芯黑油料。

古代人们发现并且认识到了沉香,而早在它之前就早已有了崖柏

说到沉香,按照它们最主要成因来划分,可分为生结和熟结;按照醇化度来划分又有生香和熟香之分。什么是生结?什么是熟结?它们分别是如何形成的呢?

生结的定义和成因

所谓生结就是沉香树在遭受外力的严重伤害致使树木分泌油脂,再经细菌参与以及醇化而生成的油脂乃为生结沉香。这个外力比如说有雷击、斧砍、蜂、蚁的蚀害。

生结沉香一词发展到今天,主要说是人为的伤害和速成结香了。来自大自然的外因成香,以及说百年沉香,沉水百年之物那几乎只是奢望了。

熟结的定义和成因

这一部分重点讲述,因为与崖柏有关联。

所谓熟结,简单地说就是结香树死亡以后油脂再经继续醇化而生成的香。

进一步说:结香树木在生长到了一定的年龄后其内在油脂腺已近成熟,在自然的诱因刺激下树木也会分泌油脂并且初步醇化,但是生长到了一定的老朽年龄后它会在自然因素以及外来因素下倒伏死亡,有的倒入水里或沼泽,有的埋入土里,在水土里继续醇化,其腐木部分逐渐脱落,油脂部分聚集被压缩结块,这个过成就是熟结。

生结与熟结的根本区别就在于油脂醇化时间的长和短。因此说熟结的熟香,醇化时间更长,更加成熟,香味醇厚更加凝重。

注意说明的是:熟结沉香就是一个自然分泌油而结香再经醇化的过程。

结香树在国内有很多种,高崖柏是熟结熟香的一个类别,因为崖柏在醇化过程中部分个体也有外因的参与与刺激合成,因此崖柏中个别类别结香就是熟结的过程。

▲上图为鉴柏私享会成员张希民收藏的崖柏香料:太行蚂蚁腿变异瘤,味甜中奶香飘逸

结香油脂与香味的关系

就沉香和崖柏而言:一般结香树所分泌出的油是淡黄色的,随着时间以及外因的参与和变化,油脂颜色会由黄色醇化成红色再经醇化演变成黑色。

这其中也不乏特例,比如因为水土以及地域以及菌类的不同,在沉香和崖柏中黄色的油脂其颜色不断深化,它的油脂由淡黄变为深黄,油脂状态由油状变成黄腊状。如果其醇化时间够长其品质也尤为上成,并不输黑油脂香料。

就一般而言油脂颜色越重,说明其醇化时间越长,香的品味以及其档次越高。但这不是绝对的。

因为在奇楠沉香中,生结的顶级香料白奇楠其香韵是多变的,在薰香过程中它从薄荷的凉中转变为甜、蜜甜、乳香、花香,而一些黑油脂的沉香薰起来其香味聚集且厚重,香味醇不易扩散,原因是香气浓度小。

为什么一些黑油脂的香气浓度小呢?因为香料在干化的过程中其内在的一些易溶于水的有活性物质已随水分的蒸发而丟失。

奇楠是高级的沉香,奇楠有多种香韵的变化,而沉香薰香一般只是单一香味的浓度大小的变化(注:有些沉香也有香韵的变化)。

崖柏中也有着具有特色的料子,它不但有香韵的变化,比如甜、桂、蜜、奶,更有厚重醇香之熟香奇物。

▲上图为鉴柏私享会成员张希民收藏的崖柏香料。崖柏与沉香在薰试中都有这样的特点:1、它们的香韵(香味)变化与层次与它们所处的水土以及地域菌类有关,也就是其内在发香化合物的多少有关。

2、香味的浓度、扩散性,品级与档次与醇化时间的节点有关。(注:熟香不会完全香过其它类型的香)

3、其穿透力和附着性和与它内在化合物分子的特性有关。

4、香味的活性(指:不同的环境不同的味道)与品香氛围的温度、湿度、磁场以及氧化程度的差异有关。

▲上图为鉴柏私享会创始人林彩娟收藏的崖柏板根香料。

香料的今生

香料的始祖在中国,他是远古的神农氏。远古时代到底有哪些可以被发现和利用的木本香料需要我们去思考。

目前天然野生香料在减少,有的甚至逐渐枯竭,天然野生沉香以及奇楠几乎是束之高阁,真品流通有限。崖柏可谓生逢其时,因此要科学利用、合理发掘。

说起沉香前世的生成,不论是生结还是熟结,不论是生香还是熟香,不论是本土香还是外来香,评判它们的唯一标准的就是:外因为辅,香味才是根本是主体。

目前野生沉香日渐枯竭,百年沉水千年沉香再寻再觅目前几乎已是奢望。人工速成沉香占据了半壁江山,它的速成不但没有成就了沉香千百年来的尊贵地位和名声,反倒破坏了人们对传统沉香的古老名字其成因的认知。

而屹立在高崖上的古柏从生至死几乎都要历经百年、千年,有的甚至万年沧桑轮回,因此它无愧为:

高崖之魂,寿木之王,

远古遗香,国香神韵。

时间可以来验证:它将会逐渐成为名贵香料家祖的一员,因为它有这方面的潜力和实力,也将是最理想的、档次很高的香料替代品。

崖柏是华夏留给我们的历史遗物,是天然的野生遗香和瑰宝,我们一定要且玩、且用、且珍惜!

特别说明:本文由鉴柏私享会成员张希民原创,未经授权不得转载。

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